I mitt inlägg i fredags med recension av restaurang Guldkanten i Uppsala så nämnde jag att vi fick glass på muscovadosocker till desserten. Bara ordet muscovadosocker låter ju lyxigt och jag har nu förstått att detta finns i vanliga butiker för att luxifiera ditt sockerbruk.

På Dansukkers (den stora sockermagnaten i svenska butiker, köpte upp Sockerbolaget) hemsida finns följande information: Muscovadoråsocker har sitt ursprung på Mauritius och utvinns ur sockerrör. Sockret behandlats så lite som möjligt för att aromen och färgen ska bevaras. Det ljusa sockret påminner lite om smörkola och det mörka har ett drag av lakrits. Mörkt Muscovadoråsocker passar utmärkt i såser, marinader, chutney, chokladkakor, chokladdrycker och glass. Ljust Muscovadoråsocker användes med fördel som krydda i matlagning. Passar mycket bra till fisk och rotfrukter. Förhöjer smaken på bröd, mjuka kakor, småkakor, desserter, marinader, såser och inläggningar.

Tips

- Muscovadoråsocker är ett fuktigt socker och kan ibland klumpa sig. Att det inte är fririnnande är en del av charmen. Då sockret kommer i kontakt med luft blir det lätt hårt. För att få det mjukt igen så lägg t ex en äppel- eller potatisklyfta eller en fuktad trasa i sockret. Tänk också på att alltid försluta påsen ordentligt och förvara det svalt, gärna i kylskåp.

- Muscovadoråsocker i bröd gör att brödet blir mer smakrikt och mustigare.

- Mörkt Muscovadoråsocker ger intressanta smakbrytningar, speciellt tillsammans med choklad. Prova att ersätta strösockret med Mörkt Muscovadoråsocker i chokladbakverk och desserter som t ex cookies, brownies och tryfflar.

- Muscovadoråsocker passar perfekt i varma drycker och kaffedrinkar. Gör din Irish Coffe med Mörk Muscovadoråsocker eller ge varm drickchoklad en vuxnare smak genom att ersätta en del av strösockret med Muscovadoråsocker.

- Förnya traditionella rätter med Muscovadoråsocker. Prova t ex Mörkt Muscovadoråsocker på kåldolmarna eller i brunsåsen till köttbullarna. Endast fantasin sätter gränserna...

När jag var liten kom farinsockret i bruna, fyrkantiga plastburkar. Det blev lätt hårt och jag brukade sitta och hacka i det. Plötsligt en dag var farinsockret något helt annat och rationellt, men lite bakcharm försvann. Pärlsockret såg också annorlunda ut, förresten.

Pris: Muscovadosocker står på min inköpslista. Återkommer.

Stället heter Guldkanten, och ligger på övervåningen i Saluhallen, med utsikt över Fyrisån. Inredningen är hotellobby, med en ornamenterad medaljongig heltäckningsmatta och mjuka, bekväma stolar. Stället tar som allra max trettio gäster. Enligt "White guide" är stället en av Sveriges tio bästa ställen att äta på. Och jag blev inte besviken.

Vi åt "Saluhallsmenyn", en fyrarättersmeny med två överraskningsextrarätter (sådant uppskattas!). Förrätten var en avancerad klassiker: löjrom, dill, rimmad röding, gräddfil (formad som ett perfekt ägg), rågmaltssmulor (lades på efteråt) och citronskum. Till varmrätt valde vi fisk, allt var perfekt och smälte i munnen: rödtunga, saffran, pocherad lardobakad havskräfta med sagogryn, bakad liten tomat och salt blomkål. Allt perfekt upplagt på kvadratiska vita tallrikar. Efter detta kom en mörk träbricka med fyra olika ostar och kvittenmarmelad från Saluhallens ostbod. Med ett Amaronevin till blev det...gott. Och efterrätten var en precis lagom lakritsig och chokladig mousse, med ananasterrin, passionsfrukt och glass på muscavado. Hurra!

Serveringen var perfekt, personalen väl tilltagen. Det kändes långt ifrån som en slump att det var så gott.

Pris: 575 kr. Det är mycket pengar, men kan vara värt det, kanske somen semester i hemstaden... Tyvärr blir det ännu dyrare med vinpaketet till (375 kr)...

Vad är egentligen snabbmat? Kanske en stek? Tar ett tag i ugnen, men minimalt med tid att fixa med. Man tar helt enkelt sin stek, pepprar den, saltar den, kryddar den med någon krydda eller lite färska örter, in i ugnen... Sätter i en termometer i mitten, och sen kan man t.ex. prata i telefonen medan maten tillagas och man ser temperaturen stiga, riktigt lyxigt är att ha en termometer som piper när den uppnått önskat gradtal. Lyx är minimalt med disk, smart är att stoppa in potatisar i skivor eller klyftor bredvid steken. Så är allt klart i ett.

Chai latte precis som på kafé och på ett jätteenkelt sätt kan man få om man får tag i pulvret "Chai serenity joy" från Caffe d´amore. Enhance the sense of pleasure in all that life brings! Happiness is when what you think, what you say and what you do are in perfect harmony.

Man behöver bara tillsätta vatten (varmt eller kallt), pulvret innehåller svart och grönt te, rörsocker, honung, kryddor och mjölkpulver. Resultatet blir förvånansvärt likt chai masala i Indien. Enda nackdelen är att min burk kommer att ta slut ganska snart.

Jag kom över min burk hos café Barista i Uppsala.

Pris: 59 kr.

Ta kaffebönor. Doppa i god choklad. Låt stelna. Pudra eventuellt med kakao. Godnatt!

Jag råkar gilla sött, rött vin. Nu pratar jag inte om dessertvin, utan om vanligt drickvin. I Ungern frågas det "sweet or dry?" och jag tycker det billiga, röda, söta vinet där var gott. Runt den mysiga staden Eger odlas mycket med vin, och i utkanten av staden ligger Szepasszonyvölgy - Den vackra kvinnans dal. I den vackra kvinnans dal ligger säkert femtio små vinbarer tätt bredvid varann. Vinet är snudd på gratis - eller kan köpas på dunk. Zigenarkvartetter vandrar runt bland ungrare och lite turister.

Hemma i Sverige mailade jag Systembolaget för att fråga om ett sött, rött ungerskt vin. Något sådant fanns inte. Det fanns faktiskt inte några söta röda viner alls. Det är helt enkelt dålig smak. Jag gissar att jag måste jobba lite på att höja lyxfaktorn på vindrickandet. Fast än så länge så är jag kvar i plastdunken i Eger.

När vi hade varit i Eger så drog vi till Tokaj. Där berättade en ungersk guide med dålig tyska för oss i timmar om Tokajviner. Jag fattade ingenting, men såhär funkar Tokajviner:

En kombination av topografi, klimat och den fukt floderna Tisza och Bodrog ger upphov till skapar mycket gynnsamma förutsättningar för att druvorna ska angripas av ädelröta (aszú).

Pris: Vin på plastflaska från "Den vackra kvinnans dal", inte många kronor. Fast å andra sidan kanske inte vinet håller så länge däri.

Chili con carne är en 80-talsklassiker. Perfekt att göra i förväg, typisk grej att bjuda kompisar på om dom vill hjälpa en att flytta. Så här blir den mycket godare...

- Köttfärs -> Helt kött, högrev är bra
- Vita bönor med tomatsås - > Stora vita bönor och små svarta bönor på burk (skölj av spadet!) plus hela tomater utan skal på burk
- Chilipulver - > Färsk chilifrukt, en sort du gillar
- Servera utan ris, men med gräddfil

Här är ett bra recept, men du behöver inte följa det till punkt och pricka.

Det är perfekt att ha en chili i kylen om du ska fixa hemma, typ storstäda eller skruva ihop möbler och inte orkar laga mat också.

Här är en jättebra site med all tänkbar information om chili.

Pris: Prisvärd middag. Räcker flera dagar.

Croissanter är ganska goda, frasiga, snygga och det är onekligen lyxigt att kunna plocka fram sådana ur ugnen en söndagsmorgon. Dessutom förvandlas man från en slasksmåbarnsmamma till en italiensk matrona eller en fransk liten petit lyxmamma bara sådär.

Jag hittade croissanter på burk i min vanliga affär. Man drar i pappersdelen, burken delar sig, det säger poff och degen väller liksom ut. Det ÄR lite av en upplevelse. Arket vecklas ut, man avskiljer trekanterna från varann, rullar ihop, och resultatet blir exakt som i patisserian.

Pris: Jag minns inte, men poffet gör grejen värd priset.

Det mesta som är italienskt känns lyxigt och är dessutom enkelt. Att laga italiensk mat går lite förenklat ut på att man tar jättegoda saker och äter upp dom.

En espresso med krispigt rårörsocker på ytan gör även en dag som denna (grå, halvblaskig marsdag med magsjuk son) lite lyxigare. Till espresson passar alltid en italiensk mandelskorpa (biscotti). Finns att köpa på min ICA-affär, annars är det väldigt lätt att baka själv och det håller länge!

Mandelskorpor med apelsin

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl sötmandel
50 g smör
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin
4 dl vetemjöl + lite till utbakning
1 tsk bakpulver

Värm ugnen till 190 grader. Mal hälften av mandeln och grovhacka resten. Använd zestjärn för att göra tunna skalstrimlor eller skala lövtunt av det yttersta gula från en väl tvättad apelsin och strimla mycket fint. Pressa saften ur en halv apelsin.

Blanda mandel, ägg, socker, salt, rumsvarmt smör i bitar, vaniljsocker, apelsinskal och apelsinsaft. Rör sist ner mjölet blandat med bakpulver.

Rulla till cirka 5 längder 2- 3 centimeter tjocka, aningen tillplattade, och lägg på bakplåt. Grädda cirka 20 minuter. Ta ut plåten och låt längderna svalna något. Skär längderna till centimetertjocka skivor på snedden och lägg tillbaka dem på plåten. Rosta till vacker gyllene färg i samma ugnstemperatur 5- 10 minuter. Stäng sedan av värmen, öppna ugnsluckan på glänt och låt skorporna torka på eftervärme cirka 20 minuter. Skorporna håller sig flera veckor förvarade torrt i en burk med tättslutande lock.

Apelsinen kan såklart bytas ut mot något annat. Jag tycker det låter gott med lavendelskorpor med mörk choklad... Rosenvatten skulle också vara intressant.

Pris: De flesta ingredienser finns förmodligen redan hemma, det som behövs köpas är en påse mandel (17 kr?) och så smaksättningen.

Det är smart att äta efterrätter. Hur mycket lyxigare är det inte med en god efterrätt än en plastig påse godis?

Något av det enklaste som finns är "Gino", och bara ordet är ju snyggt! Efterrätten skapades på restaurang PA & Co i Stockholm, ett italienskt ställe.

Man tager helt enkelt valfria bär och frukter (i originalet ingår banan, kiwi och jordgubbar) och lägger dessa i en form, eller i små snygga portionsformar. Riv vit choklad och strö över, sätt in i ugnen tills chokladen är gyllenbrun (ca 10 minuter). Färdigt!

I frysdisken finns en påse fryst Gino, färdig att ta så mycket man behöver och sätta in i ugnen. Den får klart godkänt av mig.

Pris: 29,90 (lagom till fyra portioner tycker jag)

Röd mangoldskott, ICA. Pris: 12,90:-
Smak av rödbeta, ursnygga på vilken macka som helst.